பாரம்பரிய உணவுகள்

பாரம்பரிய உணவுகள் - பகுதி 3

# இட்லி தென்னிந்தியாவின் பாரம்பரிய உணவு

# குழந்தைகள் முதல் பெரியவர்கள் வரை அனைவரும் விரும்பும் உணவு

# ஆவியில் வேக வைப்பதால் எளிதில் செரிமானமாகும்.

#எரிசக்தியும் புரதமும் இணைந்த மிக சிறந்த காலை உணவு.

பச்சரிசி - 1/2 கப்

இட்லி அரிசி - 1/2 கப்

உளுத்தம் பருப்பு - 1/2 கப்

உப்பு - தேவையான அளவு

நெய் - 2 தேக்கரண்டி

கருப்பு எள் - 1 தேக்கரண்டி

கடுகு - 1 தேக்கரண்டி

அரை உளுத்தம் பருப்பு - 1 தேக்கரண்டி

கடலை பருப்பு - 1 தேக்கரண்டி

மிளகு - 2 தேக்கரண்டி

சுக்கு பொடி - 1/4 தேக்கரண்டி

சீரகம் - 1 தேக்கரண்டி

இஞ்சி - 1 துண்டு

மஞ்சள் தூள் - சிறிதளவு

# அரிசி மற்றும் உளுந்தை தனி தனியாக 5 மணி நேரம் ஊற வைக்கவும்

# ஊற வைத்த அரிசி உளுந்தை தனித்தனியாக அரைத்து உப்பு சேர்த்து கலக்கி வைத்து கொள்ளவும்.

# இட்லி தயார் செய்வதற்கு ஒரு நாள் முன் மாவை தயார் செய்யவும். மாவு புளித்து இருந்தால் தன இட்லி நன்றாக வரும்.

# இட்லி தயார் செய்வதற்கு முன் அதில் மஞ்சள் தூள், பெருங்காயம், சுக்கு பொடி சேர்க்கவும்.

# ஒரு கடாயில் நெய் ஊற்றி காயந்ததும் அதில் கடுகு போட்டு வெடித்ததும், தாளிக்க கொடுத்துள்ள மற்ற பொருட்களை சேர்த்து பொன்னிறமாக வரும் வரை வதக்கவும்.

# பிறகு அதை மாவில் சேர்த்து கலக்கவும்.

# பிறகு என்னை தடவிய சிறிய டம்ளர் - களில் மாவை நிரப்பி வேக வைத்து எடுத்தால் சுவையான இட்லி தயார்.

# இதனுடன் சாம்பார் மற்றும் சட்னி சேர்த்து பரிமாறலாம்.