குளிர்சாதன பெட்டி : பழம் காய்கறி சேமிப்பு: சரியான வழி

எந்தெந்தப் பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளை குளிர்சாதனப் பெட்டியில் வைக்க வேண்டும், எவற்றை வெளியே வைக்க வேண்டும்  

ஒரு சமையலறை வழிகாட்டி

   

 அனுபவமுள்ள ஒரு உணவியல் நிபுணராக, தமிழ்நாட்டின் பல வீடுகளில் ஒரு பொதுவான தவறை நான் அடிக்கடி காண்கிறேன்—அனைத்துப் பழங்களையும் காய்கறிகளையும் குளிர்சாதனப் பெட்டிக்குள் வைப்பது தான் அது. குளிர்சாதனப் பெட்டி சில உணவுகளைப் பாதுகாக்க உதவினாலும், அது மற்றவற்றின் ஊட்டச்சத்து, சுவை மற்றும் தன்மையைச் சேதப்படுத்தும்.

    எவற்றை குளிர்சாதனப் பெட்டியில் வைக்க வேண்டும், எவற்றை வைக்கக்கூடாது என்பதைப் புரிந்துகொள்வது, உணவு வீணாவதைக் குறைக்கவும், பணத்தைச் சேமிக்கவும், உங்கள் குடும்பத்தின் ஆரோக்கியத்தைப் பாதுகாக்கவும் உதவும். தமிழ்நாட்டின் உணவுப் பழக்கவழக்கங்களைக் கருத்தில் கொண்டு, இதை ஒரு எளிய, நடைமுறை வழியில் பார்ப்போம்.

சரியான முறையில் காய்கறிகள் மற்றும் பழங்களை சேமிப்பது ஊட்டச்சத்துக்களைப் பாதுகாக்கவும், இயற்கையான சுவை மற்றும் நறுமணத்தைப் பராமரிக்கவும், அழுகல் மற்றும் பூஞ்சை வளர்ச்சியைத் தடுக்கவும், குடல் ஆரோக்கியம் மற்றும் செரிமானத்திற்கு உதவவும், தேவையற்ற உணவு வீணாவதை குறைக்கவும் உதவுகிறது.

குளிர்சாதனப் பெட்டியில் வைக்க வேண்டிய காய்கறிகள்

    இந்தக் காய்கறிகள் குளிர்சாதனப் பெட்டியில் வைக்கும்போது நீண்ட நேரம் புத்துணர்ச்சியுடன் இருக்கும்:

🥬 இலைக் காய்கறிகள்

• பசலைக் கீரை
• அரைக்கீரை
• வெந்தயக்கீரை

✔ சேமிப்பதற்கு முன் ஒரு சுத்தமான துணி அல்லது காகிதத்தில் சுற்றி வைக்கவும்.

🥕 மற்ற காய்கறிகள்

• கேரட்
• பீன்ஸ்
• காலிஃபிளவர்
• முட்டைக்கோஸ்
• பீட்ரூட்
• பச்சை பட்டாணி

✔ ஈரப்பதத்தைத் தக்கவைக்க, காய்கறிப் பெட்டியில் சேமிக்கவும்.

குளிர்சாதனப் பெட்டியில் வைக்கக் கூடாத காய்கறிகள்

     பின்வரும் பொதுவாகப் பயன்படுத்தப்படும் தமிழ்நாட்டுக் காய்கறிகள் ஆகிய  இவற்றை குளிர்சாதனப் பெட்டியில் வைக்கும்போது அவற்றின் தரம் குறைகிறது:

❌ வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு

• மென்மையாகி பூஞ்சை வளரும்
• செரிமானத்தைப் பாதிக்கும்

✔ குளிர்ந்த, உலர்ந்த, காற்றோட்டமான கூடையில் சேமிக்கவும்

❌ உருளைக்கிழங்கு

• குளிர்ச்சி மாவுச்சத்தை சர்க்கரையாக மாற்றுகிறது
• சமைக்கும்போது சுவையை மாற்றி, தீங்கு விளைவிக்கும் சேர்மங்களை அதிகரிக்கிறது

✔ இருண்ட, உலர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கவும்

❌ தக்காளி

• சுவை மற்றும் தன்மையை இழக்கிறது

✔ முழுமையாகப் பழுக்கும் வரை வெளியே வைக்கவும்

❌ கத்திரிக்காய்

• கசப்பாகவும் நீர்த்தன்மையுடனும் மாறும்

✔ புதிதாகப் பயன்படுத்தவும், வெளியே சேமிக்கவும்

❌ முருங்கைக்காய்

• தன்மை கெட்டுவிடும்

✔ குளிர்சாதனப் பெட்டியில் வைக்காமல் 1-2 நாட்களுக்குள் பயன்படுத்துவது சிறந்தது

குளிர்சாதனப் பெட்டியில் வைக்க வேண்டிய பழங்கள்

பழுத்த பிறகு, இந்தப் பழங்கள் குளிர்சாதனப் பெட்டியில் வைப்பதால் நன்மை பெறுகின்றன:

🍎 ஆப்பிள்

🍇 திராட்சை

🍓 ஸ்ட்ராபெர்ரி

🍐 பேரிக்காய்

🍊 ஆரஞ்சு

🍍 வெட்டப்பட்ட பழங்கள் (எப்போதும் குளிர்சாதனப் பெட்டியில் வைக்கவும்)

✔ அவற்றை புத்துணர்ச்சியுடன் வைத்திருந்து, கெட்டுப்போவதைத் தடுக்கிறது. குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கக்கூடாத பழங்கள்

இந்த பழங்கள் வெளியில் வைத்தால்  இயற்கையாகவே பழுக்கும் 

❌ வாழைப்பழம்

❌ மாம்பழம்

❌ பப்பாளி (முழுமையாக)

❌ கொய்யா

✔ குளிர்சாதன பெட்டி இயற்கையாக பழுக்க வைப்பதை நிறுத்தி ஆக்ஸிஜனேற்றிகளைக் குறைக்கிறது.

பாரம்பரிய தமிழ் ஞானம் ஊட்டச்சத்து அறிவியலை சந்திக்கிறது

    நம் முன்னோர்கள் கூடைகள், துணி உறைகள் மற்றும் காற்றோட்டம் ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்தி இயற்கையாகவே உணவை சேமித்து வைத்தனர். முறையற்ற வகையில்  குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கப்படும் உணவுகள்  ஊட்டச்சத்து மதிப்பைக் இழக்கிறது., குறிப்பாக ஆக்ஸிஜனேற்றிகள் மற்றும் நொதிகளைக் குறைக்கிறது என்பதை நவீன அறிவியல் இப்போது உறுதிப்படுத்துகிறது.

✔ இயற்கைக்கு உகந்த சேமிப்பைப் பின்பற்றுங்கள்

✔ வாராந்திர அல்லது தினசரி காய்கறிகளை வாங்கவும்

✔ சேமிப்பதற்கு முன் கழுவுவதைத் தவிர்க்கவும் (பயன்பாட்டிற்கு முன் மட்டும் கழுவவும்)

உணவு நிபுணரின் எளிய சேமிப்பு குறிப்புகள்

• பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளை தனித்தனியாக வைக்கவும்
• குளிர்சாதன பெட்டியில் அதிக பொருட்களை திணிக்காதீரகள்  
• கெட்டுப்போன பொருட்களை உடனடியாக அகற்றவும்

    குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கப்படாத பொருட்களுக்கு மண் அல்லது மூங்கில் கூடைகளைப் பயன்படுத்தவும்

இறுதி சிந்தனை

    குளிர்சாதன பெட்டி என்பது ஒரு கருவி - அனைத்து உணவுகளுக்கும் தீர்வு அல்ல. நீங்கள் பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளை சரியான முறையில் சேமித்து வைக்கும்போது, உங்கள் உணவுகள் நன்றாக ருசிக்கும், செரிமானம் மேம்படும், மற்றும் ஊட்டச்சத்து அப்படியே இருக்கும்.

ஆரோக்கியமான உணவு என்பது புத்திசாலித்தனமான சேமிப்பிலிருந்து தொடங்குகிறது 🌿

- சரண்யா, உணவியல் நிபுணர் / சாரா ஊட்டச்சத்து