பச்சை துவரம் பருப்பு ( பச்சை துவரை )

 பச்சை துவரம் பருப்பு

 சத்தான இந்தியப் பயறு குறித்த ஒரு எளிய வழிகாட்டி

    இந்திய சமையலறைகளில் 20 வருட அனுபவம் கொண்ட ஒரு உணவியல் நிபுணராக, நான் தினசரி ஆரோக்கியமான சமையலுக்குப் பச்சை துவரம் பருப்பை பரிந்துரைக்கிறேன். இவை பாரம்பரியமானவை, விலை மலிவானவை மற்றும் அதிக சத்துக்கள் நிறைந்தவை.

பச்சை துவரம் பருப்பு என்றால் என்ன?

    பச்சை துவரம் பருப்பு என்பது துவரையின் புதிய, முதிர்ச்சியடையாத வடிவமாகும்.  காய்ந்த துவரம் பருப்பைப் போலல்லாமல், இந்தப் பருப்புகள் பச்சை நிறத்திலும், மென்மையாகவும், சுவையில் லேசான இனிப்புடனும் இருக்கும்.

    புதிதாக அறுவடை செய்யப்படும் , ​​இவை  தென்னிந்திய சமையலில் அதிகமாக  பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

பச்சை துவரம் பருப்பின் ஆரோக்கிய நன்மைகள்

பச்சை துவரம் பருப்பில் ஒட்டுமொத்த ஆரோக்கியத்தை ஆதரிக்கும் ஊட்டச்சத்துக்கள் நிறைந்துள்ளன.

முக்கிய நன்மைகள்:

• தசை வலிமைக்குத் தேவையான தாவரப் புரதத்தின் சிறந்த ஆதாரம்
• சிறந்த செரிமானத்திற்குத் தேவையான நார்ச்சத்து நிறைந்தது
• குறைந்த கிளைசெமிக் சுமை காரணமாக இரத்த சர்க்கரையைக் கட்டுப்படுத்த உதவுகிறது
• கெட்ட கொழுப்பைக் குறைப்பதன் மூலம் இதய ஆரோக்கியத்தை ஆதரிக்கிறது
• இரும்பு, பொட்டாசியம், மெக்னீசியம் மற்றும் பி வைட்டமின்களைக் கொண்டுள்ளது
• நீண்ட நேரம் வயிறு நிறைந்த உணர்வைத் தருவதால், எடை மேலாண்மைக்கு உதவுகிறது
• இவை புதியதாக இருப்பதால், காய்ந்த பருப்புகளை விட எளிதில் செரிமானம் ஆகும்.

யார் பச்சை துவரம் பருப்பை உணவில் சேர்த்துக்கொள்ள வேண்டும்?

• குழந்தைகள் வளர்ச்சி மற்றும் ஆற்றலுக்கும் 
• தினசரி புரதத் தேவைக்கு பெரியவர்கள்
• நீரிழிவு நோயாளிகள் (மிதமான அளவில்)
• செரிமானப் பிரச்சனை உள்ளவர்கள்
• சைவ உணவு உண்பவர்கள் மற்றும் முழு சைவ உணவு உண்பவர்கள்

கிடைக்கும்  பருவம்

    பச்சை துவரம் பருப்பு ஒரு பருவகாலப் பயிராகும். இந்தியாவில் முக்கியமாக டிசம்பர் முதல் பிப்ரவரி வரை கிடைக்கும். குளிர்காலத்தில் உள்ளூர் சந்தைகளில் புதிய காய்களைக் காணலாம் பருவமில்லாத காலங்களில், இவை புதியதாகக் கிடைப்பது அரிது

குறிப்பு: நீங்கள் இவற்றை வெயிலில் காயவைத்தோ அல்லது உறையவைத்தோ பின்னர் பயன்படுத்தலாம்.

பச்சை துவரம் பருப்பை சமைப்பது எப்படி?

    பச்சை துவரம் பருப்பு காய்ந்த பருப்பை விட சீக்கிரமாக  வேகும்.

அடிப்படை சமையல் முறை:

• காய்களிலிருந்து பருப்புகளை எடுத்து நன்கு கழுவவும்
• தண்ணீர், மஞ்சள் தூள் மற்றும் சிறிது உப்பு சேர்த்து பிரஷர் குக்கரில் வேகவைக்கவும் (2–3 விசில்)
• குழம்பு, சாம்பார், கூட்டு அல்லது பொரியல்களில் பயன்படுத்தலாம்
• இவை லேசான சுவை கொண்டவை மற்றும் மசாலாப் பொருட்களை நன்கு உறிஞ்சும்.

பச்சை துவரம் பருப்பைப் பயன்படுத்தி  செய்யும் உணவு வகைகள் 

• பச்சை துவரம் பருப்பு சாம்பார்
• பச்சை துவரம் பருப்பு பொரியல்
• பச்சை துவரம் பருப்பு கூட்டு
• பச்சை துவரம் பருப்புடன் காய்கறி குழம்பு
• புதிய பருப்புகளுடன் தென்னிந்திய பாணி பருப்பு
• பச்சை துவரம் பருப்பு சாதம்

    இந்த உணவுகள்  சத்தானவை மற்றும் தினசரி உணவுகளுக்கு ஏற்றவை.

உணவியல் நிபுணரின் குறிப்பு

    அதிகமாகப் பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகளுடன் ஒப்பிடும்போது, ​​பச்சை துவரம் பருப்பு போன்ற பயறு வகைகள் சிறந்த சுவை, ஊட்டச்சத்து மற்றும் செரிமானத்தை வழங்குகின்றன. சிறந்த ஆரோக்கியத்திற்காக, முடிந்தபோதெல்லாம் அந்தந்தப் பருவ காலங்களில் கிடைக்கும் உணவுகளைச் சேர்க்க முயற்சி செய்யுங்கள்.

ஆரோக்கியமான பாரம்பரிய உணவுகள் உங்கள் உடலை இயற்கையாகவே ஊட்டமளிக்கும்.

பருவகால இந்திய உணவுகள் மற்றும் ஊட்டச்சத்து குறிப்புகள் பற்றி மேலும் அறிய எனது வரவிருக்கும் வலைப்பதிவுகளைப் படியுங்கள்.

– சரண்யா, உணவியல் நிபுணர்