இந்த வார மசாலா பொருள் : பெருங்காயம்

பெருங்காயம் சக்திவாய்ந்த ஆரோக்கிய நன்மைகள் கொண்ட சிறிய மசாலா

சரண்யா – உணவியல் நிபுணர், ஊட்டச்சத்து கல்வியாளர், நீரிழிவு கல்வியாளர்

    ஒவ்வொரு பாரம்பரிய இந்திய சமையலறையிலும், செரிமானத்தை அமைதியாக ஆதரிக்கும் மற்றும் சுவையை அதிகரிக்கும் ஒரு சிறிய மூலப்பொருள் உள்ளது - அது தான்  பெருங்காயம்.

    சூடான எண்ணெய் அல்லது நெய்யில் அதன் பச்சை வாசனை வலுவாகத் தோன்றினாலும், அது பருப்பு, சாம்பார், ரசம் மற்றும் காய்கறி பொரியல் மற்றும் கூட்டு ஆகியவற்றின் சுவையை அதிகரிக்கிறது 

அளவில் சிறியது. செயலில் சக்தி வாய்ந்தது. இந்த எளிமையான மசாலா ஏன் கவனத்திற்குரியது என்பதைப் புரிந்துகொள்வோம்.

பெருங்காயம் என்றால் என்ன?

    பெருங்காயம் என்பது ஃபெருலா தாவரத்தின் வேரிலிருந்து பெறப்பட்ட உலர்ந்த பிசின் ஆகும். பதப்படுத்திய பிறகு, இது தூளாகவோ அல்லது கட்டியாகவோ விற்கப்படுகிறது, பெரும்பாலும் எளிதாகப் பயன்படுத்த அரிசி அல்லது கோதுமை மாவு கலக்கப்படுகிறது.

    இந்திய சமையலில், பெருங்காயம் முதன்மையாக தாளிப்பின் போது பயன்படுத்தப்படுகிறது. சூடான எண்ணெயில் ஒரு சிட்டிகை சேர்க்கப்பட்டால், அதன் மருத்துவக் கலவைகள் வெளியாகி, உணவின் சுவை மற்றும் செரிமானம் இரண்டையும் அதிகரிக்கிறது.

இந்திய சமையலில் பெருங்காயம் ஏன் சேர்க்கப்படுகிறது

    நம்  பாரம்பரிய சமையல் குறிப்புகள் ஒருபோதும் சீரற்றதாக இருக்கவில்லை. ஒவ்வொரு மூலப்பொருளுக்கும் ஒரு நோக்கம் இருந்தது.

பெருங்காயம் பொதுவாக பருப்பு சேர்த்து செய்யப்படும் உணவுகளில், சாம்பார் மற்றும் ரசம், உருளைக்கிழங்கு மற்றும் வேர் காய்கறிகளை சமைக்கும் பொழுது, வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு இல்லாமல் தயாரிக்கப்பட்ட உணவுகளில் சேர்க்கப்படுகிறது.

    உணவின் மூலம் வாயு உருவாவதைக் குறைக்க, செரிமானத்தை மேம்படுத்த, ஊட்டச்சத்து உறிஞ்சுதலை அதிகரிக்க, நுட்பமான துவர்ப்பு  சுவையைச் சேர்க்க பங்காற்றுகிறது. குறிப்பாக பருப்பு வகைகள் நிறைந்த சைவ உணவுகளில், பெருங்காயம்  மிக முக்கியமான செரிமானத்தை மேம்படுத்த உதவுகிறது.

பெருங்காயத்தின்  ஆரோக்கிய நன்மைகள்

    பல வருட அனுபவமுள்ள ஒரு உணவியல் நிபுணராக, நான் எப்போதும் சொல்வேன் - சிறந்த மருந்துகள் பெரும்பாலும் நம் சமையலறையில் மறைந்திருக்கும்.

பெருங்காயத்தின்  சில  நன்மைகள்:

1. செரிமானத்தை ஆதரிக்கிறது

    பெருங்காயம்  செரிமான நொதிகளைத் தூண்டுகிறது மற்றும் உணவுக்குப் பிறகு வீக்கம், வாய்வு மற்றும் கனத்தை குறைக்கிறது. பருப்பு மற்றும் பீன்ஸ் உட்கொள்ளும்போது இது மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும்.

2. வாயு மற்றும் வயிற்று அசௌகரியத்தைக் குறைக்கிறது

    இது குடல் தசைகளை தளர்த்த உதவுகிறது மற்றும் அதிகப்படியான வாயு உருவாவதைத் தடுக்கிறது - இது ஒரு இயற்கையான கார்மினேட்டிவ் மசாலாவாக அமைகிறது.

3. சுவாச ஆரோக்கியத்தை ஆதரிக்கிறது

    அதன் வெப்பமயமாதல் மற்றும் அழற்சி எதிர்ப்பு தன்மை காரணமாக இருமல், சளி மற்றும் நெரிசலுக்கு பாரம்பரியமாக வீட்டு வைத்தியங்களில் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

4. இதய ஆரோக்கியத்தை ஆதரிக்கிறது

    பெருங்காயத்தில் உள்ள சில இயற்கை சேர்மங்கள் சிறிய அளவில் தொடர்ந்து பயன்படுத்தப்படும்போது இரத்த ஓட்டம் மற்றும் ஒட்டுமொத்த இருதய ஆரோக்கியத்தை ஆதரிக்கக்கூடும்.

5. மாதவிடாய் அசௌகரியத்தை போக்க உதவுகிறது

    பாரம்பரிய நடைமுறையில், பெருங்காயத்தின் ஆண்டிஸ்பாஸ்மோடிக் பண்புகள் காரணமாக மாதவிடாய் வயிற்று பிடிப்புகளைக் குறைக்க பெருங்காயம் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

பெருங்காயத்தை எவ்வாறு சரியாகப் பயன்படுத்துவது?

✔ பதப்படுத்தும்போது எப்போதும் சூடான எண்ணெய் அல்லது நெய்யில் பெருங்காயத்தைச் சேர்க்கவும்.

✔ ஒரு சிறிய சிட்டிகை மட்டும் பயன்படுத்தவும் - அதிகப்படியான அளவு உணவை மிஞ்சும்.

✔ புத்துணர்ச்சியைப் பாதுகாக்க காற்று புகாத கொள்கலனில் சேமிக்கவும்.

✔ நீங்கள் பசையம் உணர்திறன் உடையவராக இருந்தால் லேபிள்களைச் சரிபார்க்கவும் (சில வணிக பெருங்காயத்தில் கோதுமை மாவு உள்ளது).

⚠ யார் கவனமாக இருக்க வேண்டும்?

• கர்ப்பிணிப் பெண்கள் மிதமாகப் பயன்படுத்த வேண்டும்.
• மிகவும் உணர்திறன் வாய்ந்த வயிறு உள்ளவர்கள் அதிகமாகப் பயன்படுத்துவதைத் தவிர்க்க வேண்டும்.
• மருத்துவ ரீதியாக பெருங்காயத்தைப்  பயன்படுத்தினால் எப்போதும் ஒரு சுகாதார நிபுணரை அணுகவும்.

நினைவில் கொள்ளுங்கள் - பெருங்காயம்  சக்தி வாய்ந்தது. அதிகமாக இருந்தால் நல்லது அல்ல.

பாரம்பரிய ஞானம் நவீன ஊட்டச்சத்தை சந்திக்கிறது

    நமது முன்னோர்கள் செரிமானத்தை ஆழமாகப் புரிந்து கொண்டனர். இந்திய சமையலில், மசாலாப் பொருட்கள் சுவைக்காக மட்டுமல்ல, உடலை சமநிலைப்படுத்தவும் பயன்படுத்தப்பட்டன. பெருங்காயம்  அதற்கு  ஒரு எடுத்துக்காட்டு - வெளிப்படையான பார்வையில் மறைந்திருக்கும் செரிமானப் பாதுகாவலர்.

உங்கள் சமையலில் தினமும் ஒரு சிட்டிகை சேர்ப்பது:

✨ குடல் ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்த

✨ வீக்கத்தைக் குறைக்க 

✨ இயற்கையாகவே சுவையை மேம்படுத்த

✨ ஒட்டுமொத்த செரிமான ஆரோக்கியத்தை ஆதரிக்க பயன்படுகிறது 

இறுதி எண்ணங்கள்

    பெருங்காயம் சிறியதாக இருக்கலாம், ஆனால் அதன் நன்மைகள் மகத்தானவை. உணவுக்குப் பிறகு செரிமான மாத்திரைகளை எடுப்பதற்குப் பதிலாக, உங்கள் சமையல் அடித்தளத்தை வலுப்படுத்துவதன் மூலம் தொடங்குங்கள். சில நேரங்களில், நல்ல ஆரோக்கியம் ஒரு எளிய பதப்படுத்துதலுடன் தொடங்குகிறது.

சரண்யா – உணவியல் நிபுணர், ஊட்டச்சத்து கல்வியாளர், நீரிழிவு கல்வியாளர்

ஆசிரியர் பற்றி

சரண்யா – உணவியல் நிபுணர், ஊட்டச்சத்து கல்வியாளர், நீரிழிவு கல்வியாளர் மற்றும் மன அழுத்த மேலாண்மை நிபுணர். மருத்துவமனைகள், ஆரோக்கிய மையங்கள் மற்றும் சமூக சுகாதாரக் கல்வித் துறையில் 20 வருட அனுபவம் கொண்டவர். பாரம்பரிய உணவே சிறந்த மருந்து என்றும், சீரான பழக்கவழக்கங்களே நல்ல ஆரோக்கியத்திற்கு திறவுகோல் என்றும் நான் உறுதியாக நம்புகிறேன்.

மேலும் நடைமுறை ஊட்டச்சத்து கட்டுரைகளைப் படிக்க: https://saranyanutritionist.blogspot.com

வழிகாட்டுதல் தேவையா? தனிப்பயனாக்கப்பட்ட உணவு ஆதரவிற்காக சரண்யாவுடன் இணையுங்கள். வாட்ஸ்அப் இணைப்பு  : https://wa.link/b4bb3c

⚠️பொறுப்பு துறப்பு : கல்வி நோக்கங்களுக்காக மட்டுமே. தனிப்பட்ட சுகாதார ஆலோசனைக்கு ஒரு நிபுணரை அணுகவும்.