Sara Nutrition | Traditional Indian Nutrition for Better Health

 NUTS AND SEEDS -1      Nuts and seeds are rich in protein, essential fat, fibre, vitamins and minerals. Nuts are actually the seeds of plants. some are the seeds of trees, and some are the seeds of a legume. Seeds are come from vegetables, flowers or crops grown for a variety of uses.      There are many nuts and seeds are available which should be included in the balanced diet for a person. Consuming nuts and seeds daily will help to keep the health better and helps to avoid many chronic conditions.     In this series of Nuts and seeds we going to see the varieties of nuts and seeds and their health benefits. This week we going to read about sesame seeds. SESAME SEEDS     Sesame is a flowering plant in the genus Sesamum, also called benne. It is cultivated in India and Africa mostly and in tropical regions around the world for its edible seeds which grow in pods. Sesame Seed is one of the oldest oil seed crops known, domesticated ...

  SPICE OF THE WEEK STAR ANISE     Star anise is a spice used in many dishes. This is native from Southeast Asia and parts of China. This star-shaped spice is highly desired due to its active chemical compounds. This spice also contains a compound called shikimic acid, as essential part of anti- influenza medications worldwide. Due to its flavor, this spice is used for culinary and traditional medical applications, for thousands of years.      Health benefits of star anise include its ability to promote healthy skin, prevent fungal infections, support respiratory health, lower the risk of cancer, stimulate the immune system, optimize digestion, boost blood circulation and aids sleep. HEALTH BENEFITS OF STAR ANISE 1. Star anise has high level of antioxidants can help to promote the elimination of free radicals throughout the body, particularly those that can cause oxidative stress in the skin. This can help minimize the appearance of wrinkles, boost skin ela...

கீரைகளும் அதன் பலன்களும்   மணத்தக்காளி கீரை     மணத்தக்காளி கீரை  மருத்துவ மூலிகையாக பயன்படும் கீரை வகைகளில் ஒன்று. இந்த கீரை செடியின் இலைகள், அதன் பழம் ஆகியவற்றை  நேரடியாக உணவில் பயன்படுத்தலாம். மணத்தக்காளி காய்களை வற்றலாக பயன்படுத்தலாம். இந்த கீரையை கொண்டு குழம்பு, கூட்டு, பொரியல், மசியல் என பல உணவுகளை சமைக்க முடியும்.           மணத்தக்காளி கீரை அதிக ஊட்டச்சத்துக்களை கொண்டது. இதில் கால்சியம், பாஸ்பரஸ்  மற்றும் இரும்புச்சத்து அதிகம் உள்ளது . அதனால் உடலுக்கு ஏற்படும் நன்மைகள் : 1. மணத்தக்காளி கீரை வயிற்றுப்புண் மற்றும் வாய்ப்புண்களை குணப்படுத்தப் பயன்படுகிறது. 2. சருமத்தில் ஏற்படும் நோய் தொற்றை குணமாக்க மணத்தக்காளி கீரையின் சாறு உதவுகிறது. 3. உடலின் வெப்பநிலை சீராக இருக்க உதவுகிறது. 4. சிறுநீர் மற்றும் வியர்வையின் அளவை அதிகரித்து உடலில் உள்ள அதிக நீரை வெளியேற்றுகிறது. 5. காய்ச்சலால்  ஏற்படும் கை, கால் வலியை போக்க உதவுகிறது. 6.உடல் களைப்பை போக்கி நல்ல உறக்கத்தை கொடுக்கும். 7. காச நோய் உள்ளவர்களுக்கு...

விளாம்பழம்       விளாம்பழம் மிக விலை குறைவாக கிடைக்கக்கூடிய அதீத மருத்துவ குணங்களை கொண்ட பழமாகும். அகத்தியர் மருத்துவம் இதனை முதன்மை பழம் என குறிப்பிடுகிறது.  விளாம்பழம் ஆகஸ்ட் மாதம் முதல் அக்டோபர் மாதம் வரை அதிகமாக கிடைக்கும்.     விளாம்பழத்தின் ஓட்டை நீக்கி உள்ளிருக்கும் விழுதுகளை நாட்டு சர்க்கரையுடன் அல்லது வெல்லம் சேர்த்து சாப்பிட வேண்டும். இந்த பழம் புளிப்பும், இனிப்பும் கலந்த  சுவை உடையது. நல்ல பழுத்த விளம்பழங்களையே சாப்பிட வேண்டும்.      விளாம்பழத்தை பயன்படுத்தி ஜாம், ஜூஸ் மற்றும் ரசம் தயாரிக்கலாம்.  மருத்துவ பலன்கள்  1. விளாம்பழத்தை சாப்பிடுவதால் வாதம், பித்தம் தொடர்புடைய அனைத்து நோய்களும் குணமாகும். 2. அதிக அளவு சுண்ணாம்புச்சத்து நிறைந்து உள்ளதால் எலும்புகளை வலுவாக்கும். 3. செரிமான கோளாறுகளை சரிசெய்து பசியை தூண்டவும் விளாம்பழம் உதவுகிறது. 4. நரம்பு தளர்ச்சியை குணப்படுத்த உதவும். 5. வைட்டமின் ஏ அதிகம் உள்ளதால் கண் நோய்கள் வராமல் பாதுகாக்க உதவும். 6. ஞாபக சக்தியை அதிகரிக்கும். 7. இதயத்தை பலப்படுத்தும். 8. மலச்ச...

 SPICE OF THE WEEK CARDAMOM     Cardamom is a spice, with an intense slightly sweet flavor used as seed, oil and extract. It is originated from India now available worldwide and used in sweet and savory dishes. cardamom have been used in traditional medicine for centuries. HEALTH BENEFITS OF CARDAMOM  1. Anti -oxidant and Diuretic properties of cardamom helps to lower blood pressure level. 2. Cardamom powder helps to fight cancer. 3. Cardamom powder decrease liver inflammation induced by diet high in carbohydrate and fat 4.  Helps in digestion, relives stomach discomfort, nausea and vomiting 5. Cardamom used to treat bad breath  6. It has anti-bacterial properties fights against infection 7. Cardamom may increase airflow to the lungs and improves breathing. 8. Cardamom powder may lower blood sugar levels 9. Cardamom extract helps to reduce anxiety. 10. Cardamom extract reduces the risk of fatty liver diseases.  

   உடல்நலத்திற்கு நன்மை விளைவிக்கும் பழச்சாறு வகைகள் பசலைக் கீரை பழச்சாறு  தேவையான பொருட்கள்  பசலைக் கீரை  - 100 கிராம்  பச்சை திராட்சை - 30 எண்கள்  வெள்ளரிக்காய்  - 50 கிராம்  துளசி விதைகள் - 1 டேபிள் ஸ்பூன்  புதினா இலைகள் - ஒரு கைப்பிடி அளவு  எலுமிச்சை சாறு - ஒரு எலுமிச்சை பழத்தில் இருந்து எடுத்தது. செய்முறை  1. பசலைக் கீரை, புதினா இலைகளை சுத்தம் செய்து எடுத்து கொள்ளவும். 2. பச்சை திராட்சையை நீரில் 10 நிமிடங்கள் போட்டு வைத்து நன்றாக கழுவி எடுத்து கொள்ளவும்  3. வெள்ளரிக்காய் நீரில் நன்றாக கழுவி சுத்தம் செய்து துண்டுகளாக்கி கொள்ளவும். 4. பின்னர் மிக்ஸியில் பசலைக்கீரை, புதினா இலைகள், பச்சை திராட்சை, வெள்ளரிக்காய் துண்டுகள், எலுமிச்சைச்சாறு சேர்த்து நன்றாக அரைத்து கொள்ளவும். 5. பருக கொடுக்கும் பொழுது துளசி விதைகளை சேர்த்து கலக்கி கொடுக்கவும். ஐஸ் கட்டிகள் சேர்க்க கூடாது.  பலன்கள் : 1. அதிக ஊட்டச்சத்துக்களை கொண்டது. உடலில் உள்ள நச்சுக்களை வெளியேற்றுகிறது. 2. நார்ச்சத்து அதிகம் இருப்பதால்  செரிமான சக்தியை அதிகரிக்கிற...

  பேரிக்காய்            பேரிக்காய் ஒரு மழைப்பருவ பழம். இது ஜூலை மாதம் முதல் அக்டோபர் மாதம் வரை கிடைக்கும். இது அனைத்து வகையான ஊட்டச்சத்துக்களையும் கொண்டது.  பேரிக்காயின் பலன்கள்  1. பேரிக்காய் அதிக நார்ச்சத்து உடையது. மலச்சிக்கலை சரிசெய்ய உதவுகிறது. 2. பேரிக்காய் குறைந்த கலோரியை கொண்டது. எனவே உடல் பருமன் குறைவதற்கு பயன்படுகிறது. 3. பேரிக்காய் அதிக நீர்ச்சத்தை உடையது, உடலில் நீரேற்றமாக இருக்க உதவுகிறது. 4. இதயம் ஆரோக்கியமாக இருப்பதற்கும், இதயத்தில் உள்ள இரத்த நாளங்களை பலப்படுத்த உதவுகிறது.  5. கண் பார்வை குறைபாடு வராமல் தடுக்கிறது. 6. தாமிரச்சத்து நிறைந்தது. தாமிரம் நரம்பு செயல்பாட்டை சீர்படுத்த உதவுகிறது.  7. புற்றுநோய் வராமல் பாதுகாக்கிறது. 8. அதிக நார்ச்சத்து இருப்பதால் செரிமானமாக நேரம் எடுத்து கொள்ளும். எனவே இரத்தத்தில் சர்க்கரையின் அளவை கட்டுப்படுத்த உதவுகிறது. 9.  பொட்டாசியம், வைட்டமின் ஏ, கே, சி ஆகிய சத்துக்கள் உடையது. 10. எளிதில் கிடைக்க கூடிய விலை குறைவான ஒரு ஆரோக்கிய உணவு பேரிக்காய். 

 மூளையின் செயல்பாட்டை அதிகரிக்கும் உணவுகள்            மனித உடலில் உள்ள உறுப்புகளில் மிக சிக்கலானது மூளை . மூளை ஒரு மனிதனின் உடலில் அனைத்து  செயல்பாடுகளும்  ஒழுங்காக நடைபெற உதவுகிறது .  ஒரு குறிப்பிட்ட வயதிற்கு மேல் மூளையின் செயல்பாடுகள் குறையத் துவங்கும். அதனால் ஞாபக மறதி, அல்சைமர் போன்ற நோய்கள் உருவாகும். மேலும் நரம்பு தளர்ச்சி, திக்கு வாய், நடையில் மாற்றம், கவனக்குறைபாடு ஆகியவை ஏற்படும். இவை வராமல் தடுக்க பின்வரும் உணவுகளை எடுத்து கொள்ள வேண்டும். 1. பச்சை காய்கறிகள் :          பச்சை காய்கறிகளான கீரை வகைகள், ப்ரோக்கோலி, போன்றவற்றில் வைட்டமின் - கே, லூட்டின், இரும்புச்சத்து, மற்றும் பீட்டா கரோடின் அதிகம் இருப்பதால் அவை மூளையின் செயல்திறன் குறைபாட்டை சரிசெய்ய உதவுகிறது.  2.  கொழுப்புச்சத்து நிறைந்த மீன் வகைகள்                கொழுப்புச்சத்து நிறைந்த மீன் வகைகளில் ஒமேகா 3 அதிகமா இருப்பதால் அவை பீட்டா - அமைலாய்டு என்னும் புரதத்தின் அளவை மூலையில் சர...

SPICE OF THE WEEK  MUSTARD SEEDS # Brown Mustard is a spice that was cultivated in Indus Valley Civilization and is one of the important spices used in the Indian Sub continent Today. # There are 3 varieties of mustard seeds are available: Black Mustard, White Mustard and Brown Mustard. # Mustard seeds are sold either whole or as a ground powder. # Mustard Oil, Mustard Sauce and Mustard Powders are available. #Mustard Seeds should be kept in a tightly sealed container in a cool, dark and dry place. # Always roast  the mustard seeds well  when cooking.   MUSTARD SAUCE   MUSTARD POWDER MUSTARD OIL NUTRITIVE VALUES : # Mustard seeds are an excellent source of selenium # A Very good source of Omega-3 Fatty  acids # Rich in manganese # A great source of phosphorus, magnesium and copper # Rich in Vitamin B1 HEALTH BENEFITS OF MUSTARD SEEDS 1. Protects from Gastrointestinal Caner. 2. Helps to contr...

SPICE OF THE WEEK JEERA (CUMIN SEEDS) #  Cumin, is a flowering plant in the family apiaceae, native from the eat Mediterranean to India # Its seeds are used in the cuisines of many different culture in both whole and ground form. # It also has many uses as a traditional medicinal plant. # Jeera is used as a spice for its distinctive flavor and aroma. # Buy jeera seeds instead of powdered. # It can be stores in a dry, cool and dark place. NUTRITIVE VALUE : One Tablespoon of Jeera contains: # 22 k cal of energy # 1.34 g of Fat # 2.63 g of Carbohydrates #1.07 g of Protein HEALTH BENEFITS OF JEERA # Drinking jeera water helps to Re hydrate the body. # It helps in improving saliva secretion. # Enhances appetite # Relieving the digestive disorders. # Helps to lower the blood sugar levels. # Helps in treating anemia # Enhances the oxygen carrying capacity of the cells throughout the body. # Aids in curing the c...

SPICE OF THE WEEK  BLACK PEPPER * Black pepper is a tree cultivated for its fruit, which is usually dried and used as a spice and seasoning * When dried, the fruit is known as a Pepper Corn. * Black  Pepper - cooked and dried unripe fruit * Green Pepper - Dried Unripe Fruit *White Pepper -  Ripe Fruit seeds * Black pepper is the most pungent and flavorful of all types of peppers. * Black pepper is available whole, crushed or ground into powder. * To ensure best flavor, buy whole peppercorns and grind them just before adding to a recipe. * Buying whole peppercorns will help to ensure that you are purchasing unadulterated pepper since ground pepper is often mixed with other spices. * Black pepper should be kept in a tightly sealed glass container in a cool, dark and dry place. * Add pepper at the end of the cooking process since it loses its flavo r and aroma if cooked for too long, adding it near and end will h...