NUTS AND SEEDS - 1 - SESAME SEEDS

 NUTS AND SEEDS -1

    Nuts and seeds are rich in protein, essential fat, fibre, vitamins and minerals. Nuts are actually the seeds of plants. some are the seeds of trees, and some are the seeds of a legume. Seeds are come from vegetables, flowers or crops grown for a variety of uses. 

    There are many nuts and seeds are available which should be included in the balanced diet for a person. Consuming nuts and seeds daily will help to keep the health better and helps to avoid many chronic conditions.

    In this series of Nuts and seeds we going to see the varieties of nuts and seeds and their health benefits. This week we going to read about sesame seeds.

SESAME SEEDS

    Sesame is a flowering plant in the genus Sesamum, also called benne. It is cultivated in India and Africa mostly and in tropical regions around the world for its edible seeds which grow in pods. Sesame Seed is one of the oldest oil seed crops known, domesticated over 3000 years. Sesame seed oil is names as " Gingelly oil".

    Sesame seeds are available in white and black color. Black sesame seeds are used mostly in regular cooking whereas white sesame seeds are used in baking, seasoning etc., 

    Here are the health benefits of sesame seeds

1. Sesame seeds on good source of fiber. 30 grams of sesame seeds provides 3.5 grams of fiber. It supports digestive health and reduces the risk of heart diseases, cancers and type 2 diabetes.

2. Regular consumption of sesame seeds may help decrease high cholesterol and triglycerides which are risk factors for heart disease. Sesame seeds contain two types of plant compounds lignans and phytosterols that may also have cholesterol lowering effects.

3. Sesame seeds supply 5 grams of protein for 30 grams. To increase protein availability, use roasted sesame seeds. The roasting process reduce oxalates and phytates compounds that increase the digestion and absorption of protein.

4. Sesame seeds are high in magnesium, which may help to lower blood pressure. It also contains Vitamin - E helps to prevent plaque formation in the arteries, maintains healthy blood pressure.

5. Sesame seeds contains Calcium, Magnesium, Zinc and Manganese which boost the bone health.

6. Sesame seeds may fight inflammation

7. Sesame seeds are good source of B vitamins especially in B1, B3 and B6. 

8. Sesame seeds contains iron, copper and Vitamin B6 which Aids the blood cell formation

9. Sesame seeds are low in carbohydrates while high in protein and healthy fats all of which may support blood sugar control

10. Sesame seeds rich in antioxidants which help fight oxidative stress.

11. sesame seeds are a good source of Zinc, selenium, copper, iron, vitamin B6 and Vitamin E which supports the immune system.

12. Sesamin, a compound in sesame seeds has anti-inflammatory and antioxidant effects that may protect the cartilage thus reduces arthritis knee pain.

13. Sesame seeds are a good source of selenium, which plays a vital role in making thyroid hormones. 

14. Sesame seeds contain phytoestrogens, plant compounds that are similar to the hormone estrogen. Therefore sesame seeds might be beneficial for women, when estrogen levels drop during menopause.

15. Sesame seeds can give a nutty flavor and subtle crunch to many dishes. use roasted sesame seeds to enhance the flavor and nutrient availability. 

 SPICE OF THE WEEK

STAR ANISE

    Star anise is a spice used in many dishes. This is native from Southeast Asia and parts of China. This star-shaped spice is highly desired due to its active chemical compounds. This spice also contains a compound called shikimic acid, as essential part of anti- influenza medications worldwide. Due to its flavor, this spice is used for culinary and traditional medical applications, for thousands of years. 

    Health benefits of star anise include its ability to promote healthy skin, prevent fungal infections, support respiratory health, lower the risk of cancer, stimulate the immune system, optimize digestion, boost blood circulation and aids sleep.

HEALTH BENEFITS OF STAR ANISE

1. Star anise has high level of antioxidants can help to promote the elimination of free radicals throughout the body, particularly those that can cause oxidative stress in the skin. This can help minimize the appearance of wrinkles, boost skin elasticity and cover- up old scars and blemishes to keep the skin look young and vibrant.

2. Star anise has antibacterial properties which improves the immune system. This spice has been used to treat bacterial infections of the stomach and other body parts.

3. Star anise helps in supporting respiratory health, helps to cure cough and sore throat. A cup of star anise tea may able to sort out the inflammation rapidly and neutralize the underlying infection.

4. Star anise can stimulate the release of certain neurotransmitters that induce relaxation and sleep, making this spice valuable for people who have insomnia and regularly interrupted sleep patterns

5. Star anise rich in iron, which helps to boost red blood cell production, thus increasing energy levels by promoting circulation and proper oxygenation of the body's extremities.

6. This spice has powerful anti-fungal properties, natural remedy for many fungal infections, including Athlete's foot, ringworm, candida and other common strains. 

7. Star anise promotes proper digestion. It can also help relieving bloating and excess flatulence while easing cramping and improving the bacterial balance in the gut for high nutrient uptake efficiency.

8. Star anise has powerful effect on hormones in both men and women. it men, it can provide an energy boost and increase sex drive, whereas in women, it can regulate menstrual cycles, controls mood swings and other hormone-driven side effects of menstruation.

9. The diverse range of antioxidants in this spice, can reduce free radicals and supporting the immune system, there is a lower risk of mutagenic effects in the body.

கீரைகளும் அதன் பலன்களும் - 3 மணத்தக்காளி கீரை

கீரைகளும் அதன் பலன்களும்  

மணத்தக்காளி கீரை 

   மணத்தக்காளி கீரை  மருத்துவ மூலிகையாக பயன்படும் கீரை வகைகளில் ஒன்று. இந்த கீரை செடியின் இலைகள், அதன் பழம் ஆகியவற்றை  நேரடியாக உணவில் பயன்படுத்தலாம். மணத்தக்காளி காய்களை வற்றலாக பயன்படுத்தலாம். இந்த கீரையை கொண்டு குழம்பு, கூட்டு, பொரியல், மசியல் என பல உணவுகளை சமைக்க முடியும். 

        மணத்தக்காளி கீரை அதிக ஊட்டச்சத்துக்களை கொண்டது. இதில் கால்சியம், பாஸ்பரஸ்  மற்றும் இரும்புச்சத்து அதிகம் உள்ளது . அதனால் உடலுக்கு ஏற்படும் நன்மைகள் :

1. மணத்தக்காளி கீரை வயிற்றுப்புண் மற்றும் வாய்ப்புண்களை குணப்படுத்தப் பயன்படுகிறது.

2. சருமத்தில் ஏற்படும் நோய் தொற்றை குணமாக்க மணத்தக்காளி கீரையின் சாறு உதவுகிறது.

3. உடலின் வெப்பநிலை சீராக இருக்க உதவுகிறது.

4. சிறுநீர் மற்றும் வியர்வையின் அளவை அதிகரித்து உடலில் உள்ள அதிக நீரை வெளியேற்றுகிறது.

5. காய்ச்சலால்  ஏற்படும் கை, கால் வலியை போக்க உதவுகிறது.

6.உடல் களைப்பை போக்கி நல்ல உறக்கத்தை கொடுக்கும்.

7. காச நோய் உள்ளவர்களுக்கு மணத்தக்காளிப் பழம் அருமருந்தாகும்.

8. மணத்தக்காளி கீரையை ஆண்கள் தொடர்ந்து உணவில் சேர்த்துக் கொண்டால் விந்தணுக்கள் வலிமையுடன் இருக்கும்.

9. எளிதில் கருத்தரிப்பதற்கும் கரு ஆரோக்கியமாக இருப்பதற்கும் உதவுகிறது.

10. செரிமான பிரச்சனைகளை குறைத்து மலச்சிக்கலை சரிசெய்கிறது.

விளாம்பழம் 

    விளாம்பழம் மிக விலை குறைவாக கிடைக்கக்கூடிய அதீத மருத்துவ குணங்களை கொண்ட பழமாகும். அகத்தியர் மருத்துவம் இதனை முதன்மை பழம் என குறிப்பிடுகிறது.  விளாம்பழம் ஆகஸ்ட் மாதம் முதல் அக்டோபர் மாதம் வரை அதிகமாக கிடைக்கும்.

    விளாம்பழத்தின் ஓட்டை நீக்கி உள்ளிருக்கும் விழுதுகளை நாட்டு சர்க்கரையுடன் அல்லது வெல்லம் சேர்த்து சாப்பிட வேண்டும். இந்த பழம் புளிப்பும், இனிப்பும் கலந்த  சுவை உடையது. நல்ல பழுத்த விளம்பழங்களையே சாப்பிட வேண்டும். 

    விளாம்பழத்தை பயன்படுத்தி ஜாம், ஜூஸ் மற்றும் ரசம் தயாரிக்கலாம். 

மருத்துவ பலன்கள் 

1. விளாம்பழத்தை சாப்பிடுவதால் வாதம், பித்தம் தொடர்புடைய அனைத்து நோய்களும் குணமாகும்.

2. அதிக அளவு சுண்ணாம்புச்சத்து நிறைந்து உள்ளதால் எலும்புகளை வலுவாக்கும்.

3. செரிமான கோளாறுகளை சரிசெய்து பசியை தூண்டவும் விளாம்பழம் உதவுகிறது.

4. நரம்பு தளர்ச்சியை குணப்படுத்த உதவும்.

5. வைட்டமின் ஏ அதிகம் உள்ளதால் கண் நோய்கள் வராமல் பாதுகாக்க உதவும்.

6. ஞாபக சக்தியை அதிகரிக்கும்.

7. இதயத்தை பலப்படுத்தும்.

8. மலச்சிக்கலை சீராக்க பயன்படுகிறது.

9. விளாம்பழம் வைட்டமின் - சி குறைபாட்டை சரிசெய்ய பயன்படுகிறது.

10. விளாம்பழ மரத்தின் இலைகளை நீரில் போட்டு கொதிக்க வைத்து அந்த நீரை அருந்த உயர் இரத்த அழுத்தம் குறையும்.

SPICE OF THE WEEK - CARDAMOM

 SPICE OF THE WEEK

CARDAMOM

    Cardamom is a spice, with an intense slightly sweet flavor used as seed, oil and extract. It is originated from India now available worldwide and used in sweet and savory dishes. cardamom have been used in traditional medicine for centuries.

HEALTH BENEFITS OF CARDAMOM 

1. Anti -oxidant and Diuretic properties of cardamom helps to lower blood pressure level.

2. Cardamom powder helps to fight cancer.

3. Cardamom powder decrease liver inflammation induced by diet high in carbohydrate and fat

4.  Helps in digestion, relives stomach discomfort, nausea and vomiting

5. Cardamom used to treat bad breath 

6. It has anti-bacterial properties fights against infection

7. Cardamom may increase airflow to the lungs and improves breathing.

8. Cardamom powder may lower blood sugar levels

9. Cardamom extract helps to reduce anxiety.

10. Cardamom extract reduces the risk of fatty liver diseases.

 

உடல்நலத்திற்கு நன்மை விளைவிக்கும் பழச்சாறு வகைகள் -2

 

 உடல்நலத்திற்கு நன்மை விளைவிக்கும் பழச்சாறு வகைகள்

பசலைக் கீரை பழச்சாறு 

தேவையான பொருட்கள் 

பசலைக் கீரை  - 100 கிராம் 

பச்சை திராட்சை - 30 எண்கள் 

வெள்ளரிக்காய்  - 50 கிராம் 

துளசி விதைகள் - 1 டேபிள் ஸ்பூன் 

புதினா இலைகள் - ஒரு கைப்பிடி அளவு 

எலுமிச்சை சாறு - ஒரு எலுமிச்சை பழத்தில் இருந்து எடுத்தது.

செய்முறை 

1. பசலைக் கீரை, புதினா இலைகளை சுத்தம் செய்து எடுத்து கொள்ளவும்.

2. பச்சை திராட்சையை நீரில் 10 நிமிடங்கள் போட்டு வைத்து நன்றாக கழுவி எடுத்து கொள்ளவும் 

3. வெள்ளரிக்காய் நீரில் நன்றாக கழுவி சுத்தம் செய்து துண்டுகளாக்கி கொள்ளவும்.

4. பின்னர் மிக்ஸியில் பசலைக்கீரை, புதினா இலைகள், பச்சை திராட்சை, வெள்ளரிக்காய் துண்டுகள், எலுமிச்சைச்சாறு சேர்த்து நன்றாக அரைத்து கொள்ளவும்.

5. பருக கொடுக்கும் பொழுது துளசி விதைகளை சேர்த்து கலக்கி கொடுக்கவும். ஐஸ் கட்டிகள் சேர்க்க கூடாது. 

பலன்கள் :

1. அதிக ஊட்டச்சத்துக்களை கொண்டது. உடலில் உள்ள நச்சுக்களை வெளியேற்றுகிறது.

2. நார்ச்சத்து அதிகம் இருப்பதால்  செரிமான சக்தியை அதிகரிக்கிறது.

3. உயர் இரத்த அழுத்தத்தை குறைக்க உதவும்.

4. வைட்டமின் சி, பி 6, கே, தாது உப்புக்களான மாங்கனீசு, பொட்டாசியம் நிறைந்தது.

5.  நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிக்கும்.

6.  உடலில் உள்ள கெட்ட கொழுப்புகளை குறைத்து இதய நோய் வராமல் தடுக்கிறது .

7. உடல் பருமனை குறைப்பதற்கு பயன்படுகிறது.

8. எலும்புகளை வலுவாக்கும்.

 

பேரிக்காய் 

        பேரிக்காய் ஒரு மழைப்பருவ பழம். இது ஜூலை மாதம் முதல் அக்டோபர் மாதம் வரை கிடைக்கும். இது அனைத்து வகையான ஊட்டச்சத்துக்களையும் கொண்டது. 

பேரிக்காயின் பலன்கள் 

1. பேரிக்காய் அதிக நார்ச்சத்து உடையது. மலச்சிக்கலை சரிசெய்ய உதவுகிறது.

2. பேரிக்காய் குறைந்த கலோரியை கொண்டது. எனவே உடல் பருமன் குறைவதற்கு பயன்படுகிறது.

3. பேரிக்காய் அதிக நீர்ச்சத்தை உடையது, உடலில் நீரேற்றமாக இருக்க உதவுகிறது.

4. இதயம் ஆரோக்கியமாக இருப்பதற்கும், இதயத்தில் உள்ள இரத்த நாளங்களை பலப்படுத்த உதவுகிறது. 

5. கண் பார்வை குறைபாடு வராமல் தடுக்கிறது.

6. தாமிரச்சத்து நிறைந்தது. தாமிரம் நரம்பு செயல்பாட்டை சீர்படுத்த உதவுகிறது. 

7. புற்றுநோய் வராமல் பாதுகாக்கிறது.

8. அதிக நார்ச்சத்து இருப்பதால் செரிமானமாக நேரம் எடுத்து கொள்ளும். எனவே இரத்தத்தில் சர்க்கரையின் அளவை கட்டுப்படுத்த உதவுகிறது.

9.  பொட்டாசியம், வைட்டமின் ஏ, கே, சி ஆகிய சத்துக்கள் உடையது.

10. எளிதில் கிடைக்க கூடிய விலை குறைவான ஒரு ஆரோக்கிய உணவு பேரிக்காய். 

மூளையின் செயல்பாட்டை அதிகரிக்கும் உணவுகள்

 மூளையின் செயல்பாட்டை அதிகரிக்கும் உணவுகள் 

        மனித உடலில் உள்ள உறுப்புகளில் மிக சிக்கலானது மூளை . மூளை ஒரு மனிதனின் உடலில் அனைத்து  செயல்பாடுகளும்  ஒழுங்காக நடைபெற உதவுகிறது .  ஒரு குறிப்பிட்ட வயதிற்கு மேல் மூளையின் செயல்பாடுகள் குறையத் துவங்கும். அதனால் ஞாபக மறதி, அல்சைமர் போன்ற நோய்கள் உருவாகும். மேலும் நரம்பு தளர்ச்சி, திக்கு வாய், நடையில் மாற்றம், கவனக்குறைபாடு ஆகியவை ஏற்படும். இவை வராமல் தடுக்க பின்வரும் உணவுகளை எடுத்து கொள்ள வேண்டும்.

1. பச்சை காய்கறிகள் :

        பச்சை காய்கறிகளான கீரை வகைகள், ப்ரோக்கோலி, போன்றவற்றில் வைட்டமின் - கே, லூட்டின், இரும்புச்சத்து, மற்றும் பீட்டா கரோடின் அதிகம் இருப்பதால் அவை மூளையின் செயல்திறன் குறைபாட்டை சரிசெய்ய உதவுகிறது. 

2.  கொழுப்புச்சத்து நிறைந்த மீன் வகைகள் 

            கொழுப்புச்சத்து நிறைந்த மீன் வகைகளில் ஒமேகா 3 அதிகமா இருப்பதால் அவை பீட்டா - அமைலாய்டு என்னும் புரதத்தின் அளவை மூலையில் சரியான அளவு இருக்குமாறு செய்து மூளையில் கட்டிகள் உருவாவதை தடுக்கிறது.

3.  ஸ்ட்ராவ்பெர்ரி. ப்ளாக்பெர்ரி, ப்ளூபெர்ரி ஆகியவற்றில் உள்ள  இயற்கை நிறமிகள் ஞாபக திறனை அதிகரிக்கும்.

4.   காபி மற்றும் டீ  - இல் உள்ள காபின் (caffeine ) கவனக்குறைபாட்டை சரி செய்ய உதவுகிறது.

5. பாதாம், வால்நட் போன்றவற்றில் மூளைக்கு தேவையான நல்ல கொழுப்புகள் நிறைந்துள்ளன. இவற்றை தினமும் உட்கொள்வதால் ஞாபகத்திறன் அதிகரிக்கும்.

SPICE OF THE WEEK - MUSTARD SEEDS

SPICE OF THE WEEK 

MUSTARD SEEDS

# Brown Mustard is a spice that was cultivated in Indus Valley Civilization and is one of the important spices used in the Indian Sub continent Today.

# There are 3 varieties of mustard seeds are available: Black Mustard, White Mustard and Brown Mustard.

# Mustard seeds are sold either whole or as a ground powder.

# Mustard Oil, Mustard Sauce and Mustard Powders are available.

#Mustard Seeds should be kept in a tightly sealed container in a cool, dark and dry place.

# Always roast  the mustard seeds well  when cooking.

 MUSTARD SAUCE

 MUSTARD POWDER

MUSTARD OIL

NUTRITIVE VALUES :

# Mustard seeds are an excellent source of selenium

# A Very good source of Omega-3 Fatty  acids

# Rich in manganese

# A great source of phosphorus, magnesium and copper

# Rich in Vitamin B1

HEALTH BENEFITS OF MUSTARD SEEDS

1. Protects from Gastrointestinal Caner.
2. Helps to control symptoms of Asthma
3. Helps to speeding up metabolism and helps to lose weight
4. Slows down the ageing process
5. Relieves Rheumatoid, arthritis and muscle pain.
6. Lowers cholesterol
7.Stimulates Hair growth
8. Helps to relieve the symptoms of piles and fissures
9. Fights Skin infection
10. Improves immunity

SPICE OF THE WEEK - JEERA

SPICE OF THE WEEK

JEERA (CUMIN SEEDS)

#  Cumin, is a flowering plant in the family apiaceae, native from the eat Mediterranean to India

# Its seeds are used in the cuisines of many different culture in both whole and ground form.

# It also has many uses as a traditional medicinal plant.

# Jeera is used as a spice for its distinctive flavor and aroma.

# Buy jeera seeds instead of powdered.

# It can be stores in a dry, cool and dark place.

NUTRITIVE VALUE :

One Tablespoon of Jeera contains:

# 22 k cal of energy

# 1.34 g of Fat

# 2.63 g of Carbohydrates

#1.07 g of Protein

HEALTH BENEFITS OF JEERA

# Drinking jeera water helps to Re hydrate the body.

# It helps in improving saliva secretion.

# Enhances appetite

# Relieving the digestive disorders.

# Helps to lower the blood sugar levels.

# Helps in treating anemia

# Enhances the oxygen carrying capacity of the cells throughout the body.

# Aids in curing the cold including other respiratory problems.

# Relieves from bloating, acidity and abdominal gas.

NOTES :

# Have jeera water instead of normal water will helps to get flavor those who not like to drink plain water

# Jeera Rice is a delicious dish which is tasty and nutritious too.

# Jeera has been used with other spices in making rasam.

SPICE OF THE WEEK - PEPPER

SPICE OF THE WEEK 

BLACK PEPPER

* Black pepper is a tree cultivated for its fruit, which is usually dried and used as a spice and seasoning

* When dried, the fruit is known as a Pepper Corn.

* Black  Pepper - cooked and dried unripe fruit

* Green Pepper - Dried Unripe Fruit

*White Pepper -  Ripe Fruit seeds

* Black pepper is the most pungent and flavorful of all types of peppers.

* Black pepper is available whole, crushed or ground into powder.

* To ensure best flavor, buy whole peppercorns and grind them just before adding to a recipe.

* Buying whole peppercorns will help to ensure that you are purchasing unadulterated pepper since ground pepper is often mixed with other spices.

* Black pepper should be kept in a tightly sealed glass container in a cool, dark and dry place.

* Add pepper at the end of the cooking process since it loses its flavor and aroma if cooked for too long, adding it near and end will help to preserve its flavor.

HEALTH BENEFITS OF BLACK PEPPER

# Pepper Increases the hydrochloric acid secretion in the stomach, thereby facilitating digestion

# Helps to prevent the formation of intestinal gas.

# Promotes sweating and urination, which removes toxins from the body

# Helps in breakdown of fat cells thus helps in weight loss

#  Pepper is added to tonics for cough & cold.

# Helps to fight infections & insect bites

# Helps in transporting the benefits of other herbs to all parts of the body.

# Piperine , one of the components in pepper helps to reduce memory impairment and cognitive malfunction

# Helps to cure vitiligo

# Aids in treating tooth decay & tooth ache.